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【咖啡生活】看完這一篇,媽媽再也不擔心我不會選咖啡壺了

時間: 2019-04-18 11:18:14

一杯好喝咖啡可以讓人身心放松,使用設計簡單大方,具有裝飾感覺的咖啡器具也是一種樂趣。悄悄告訴你,尋找適合自己的咖啡器具能使自己與咖啡之間的關系更加親密呢!

咖啡器具,指磨制、煮制、品嘗咖啡的器具。較有特色的咖啡器具有蒸汽加壓咖啡器、虹吸咖啡器具、濃縮咖啡器、直桶形的濃縮咖啡器等。是咖啡文化的重要組成部分。

手沖壺

最為普遍的一款手制咖啡器具,可以自己控制出水速度和出水量,簡單又有技巧,受到很多人的喜愛。

虹吸壺

虹吸壺(Syphon)俗稱“塞風壺”或“虹吸式”,是簡單又好用的咖啡沖煮方法,也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。

虹吸壺雖然有“塞風式”的別名,卻與虹吸原理無關,而是利用水加熱后產生水蒸氣,造成熱脹冷縮原理,將下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。

也有不少人是喜歡虹吸式煮法那種帶有一點實驗室味道的精確感。看著水沸騰時上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都控制在煮咖啡的人手中。

使用意大利咖啡機往往要把部分過程交給一個機器,虹吸式咖啡好像更能滿足一些喜歡自己動手的DIY的人。

冰滴咖啡壺

冰釀咖啡的原理是借由咖啡本身與水相容的特性,利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。萃取出的咖啡,依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素呈現不同的風味。

冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃,因為利用此法制作咖啡,所選用的咖啡豆多為如曼特寧的深焙咖啡豆。

由于“淺焙香而酸,深焙苦但濃”,因此,冰滴式咖啡不酸。選用深焙咖啡豆的另一個原因是,冰咖啡制成后會加入冰塊稀釋,因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。

法壓壺

又名法式濾壓壺、沖器、French Press。

法式壓濾壺:大約于1850年左右發源于法國的一種由耐熱玻璃瓶身(或者是透明塑料)和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。起初多被用作沖泡紅茶之用,因此也有人稱之為沖茶器。

用法壓壺煮咖啡的原理:用浸泡的方式,通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。

越南壺

越南壺,是法式滴漏壺的一種,流傳至越南后深受歡迎,經過當地學習與改良,發展成為越南壺,在是烹飪越南咖啡的首選器材。體積小,便于攜帶,一般由不銹鋼制成。

越南壺和普通的滴濾器最大的區別就是越南壺是平底的,且在咖啡粉上還有一個金屬壓板,可以通過壺內的一根金屬柱旋轉緊壓在咖啡粉上。

意式咖啡機

最開始是半自動咖啡機,我們習慣稱為意式咖啡機,因為起源于意大利而得名,發展到今天,意式咖啡機也已經被全自動化。這種機器最初依照人工操作磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、人工清除殘渣。

原理是采用高壓蒸汽和水的混合物快速穿過咖啡層,瞬間萃取出咖啡,這樣出來的咖啡溫度很高,咖啡因等雜質的含量很低,并且口感濃郁。

美式咖啡

美式咖啡機都是全自動,沒有半自動產品,主要針對家用。

其原理是采用熱水滴到咖啡粉上面,萃取出咖啡,萃取好的咖啡會滴到下面的玻璃咖啡壺。

所以美式咖啡機通常分為上下兩層,咖啡粉放在裝有過濾器的漏斗狀容器,下層則為玻璃或陶瓷制的咖啡壺,冷水在另一個分隔的間隔。

啟動時,將冷水加熱到90攝氏度左右并漸漸地倒入漏斗狀容器內,使熱水經過咖啡粉而流入下方的咖啡壺內,從而沖制咖啡。

膠囊咖啡機

膠囊咖啡機是咖啡機的一種,讓萃取咖啡的操作更加簡單、方便。當操作機器時,將咖啡膠囊放入膠囊倉中,即可一鍵萃取咖啡,相比用咖啡粉的半自動咖啡機、全自動咖啡機,操作十分簡便。

摩卡壺

摩卡壺(Moka Pot)是一種用于萃取濃縮咖啡的工具,在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用,在美國被稱為“意式滴濾壺”。

摩卡壺是兩層結構,放在下半部分的水煮開沸騰后,就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。云南精品咖啡

雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中,但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取,而是比較接近滴漏式,但摩卡壺做出的咖啡仍然具有意大利咖啡Espresso的濃度和風味。

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