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家用咖啡機購買指南

時間: 2018-12-20 17:06:29

上周 po 完 《回到未來: 用虹吸壺煮咖啡》(回復 [45] 可重新看)之后,很多同學留言交流家煮咖啡的經驗。依我粗淺的經驗,煮咖啡的可實踐性比做飯啊烘培啊什么的強多了,堪稱我們不懂烹飪界的福音(喂我也算是做了點啥啊好不好…);倘若真要招待朋友回家玩,總要有點什么是自己做的才好意思吧?家用咖啡機

于是,各種適合家用的咖啡制作器具就成了我們的救贖。鑒于經常有朋友問,到底買哪種咖啡機/器具最適合自己,我小采訪了一下身邊的朋友,請他們分享自己在家用的咖啡機。感謝他們踴躍慷慨幫忙,同時希望能對有選擇困難癥的你有用(或者選擇更困難了?…)。以下來自他們的分享~

原生態不插電:法壓壺

圖片來源:Bodum 官網

分享者:Prune (常居北京/里昂的自由職業翻譯

簡評:Bodum Kenya 法式壓壺,大概 100 多元人民幣(跟在星巴克店內出售的同一牌子)。法式壓壺(英文常見名稱為 French press 或 press pot ,英國慣稱為 сafetière ,法國稱為 сafetière à piston )雖然名字掛了個法國,但其實是個意大利人在20世紀早期發明的…它最大優點就是不插電(不過還是需要熱水),而且操作極其簡便,本身也算是相當輕盈便攜,很適合在較局限的條件下制作黑咖啡。壓壺品牌繁多,從適合獨自使用的兩杯量迷你壺到可以多人分享的六杯量大壺,金屬、玻璃或塑料材質,選擇繁多。

圖片來源:coffeegeek.com

用法:在壓壺內放入兩勺咖啡粉(這個量取決于壺有多大、放多少水以及要喝多少,需酌情),往壓壺里酌情加入熱水,蓋好蓋子,用力壓下手柄,使濾網緊貼咖啡壺底部的咖啡粉,然后靜置個三五分鐘。靜置結束后,就可以倒出咖啡享用了。

推薦人群:不用電,操作、攜帶和清洗都很方便,以及總體來說比需要用電的咖啡機更便宜,是其有點;個人感覺缺點是需要磨好的咖啡粉,對豆子風味的呈現有比較大的局限性,口感整體比較粗糙原始等。但壓壺對于做咖啡的條件和預算相當有限但又不想用速溶湊合的人來說,是一個頗為理想的選擇。建議缺乏經驗的人在購買壓壺或咖啡粉時向有經驗的咖啡店員或售貨員咨詢一下一些具體參數(比如每次的咖啡粉用量、放水量和靜置時間),然后自己摸索幾次,找到最佳配置。家用咖啡機

>> 多一種選擇:

分享者:linan(互聯網產品經理)

簡評:從麥德龍(大型倉儲式超市)買的法壓咖啡壺,售價幾十元人民幣。

膠囊機大表哥:全自動懶人機

這類機器常見于各種星級酒店行政樓層,當然現在被 Nespresso 等牌子的膠囊機沖擊得比較厲害。由于膠囊機比較常見了,這里就不詳細介紹了。


(家用咖啡機)

分享者:果丹皮紅燒肉(金融投資行業從業者)

簡評:這款叫 Tutti Cafes U.PRESSO 的咖啡機是法國產的,需要配合專用濾泡咖啡包使用,但是作為一款懶人機,也有打奶泡噴嘴、可做花式咖啡。當時是在臺灣買的,10,000 多新臺幣左右吧(約合人民幣 2,063 元左右),買的時候附贈數袋 Legal café 咖啡包,一次只用一包。家用咖啡機

用法:雖然也可以做花式咖啡,但實際上 99% 是用來做 long black (澳洲人的美式咖啡)或 expresso 。只有剛抬回家的「蜜月期」搞過 Latté 和 Cappuccino 。后來因為(1)個人偏好黑咖啡、(2)奶泡太難打(國內大多牛奶都打不起來)、(3)噴嘴還要擦(-___-)就放 棄了…此機好在學習成本接近零,基本拿上手就會操作:背后水箱注入蒸餾飲用水,按照希望濃度選擇沖泡器(深淺不同,想來 Triple espresso就用三袋深的),放入咖啡包,下壓,通電并打開電源開關,待顯示紅燈變綠,按動沖泡鍵,叮叮咣咣叮叮咣咣,10s左右或變紅,出一杯 espresso 的量,thick crema,倒也算香氣怡人。

推薦人群:常年標配美式滴濾又每每對味道切齒的懶人,想在家里半分鐘時間不用清洗渣末喝到不輸 COSTA 的純正味道的人(呃,自己在英國時確是 COSTA 忠粉)。不推薦給對咖啡要求高的人,這種機器就屬于「看上去很美」,喝到口中總覺得差點什么,沒什 么回味,不夠香,還越來越有異味感…或許是這種不能拆機清洗的塑料玩意都不能逃脫的宿命…

>> 多一種選擇:


(家用咖啡機)

分享者:Prune (常居北京/里昂的自由職業翻譯)

簡評:市面上最常見的三款家用咖啡機 Nespresso、Tassimo 和 Senseo ,分別由雀巢、博世(Bosch)和飛利浦出品。我認為 Senseo 咖啡機是其中較為物美價廉的一款(在淘寶上也可以以 1,000 塊錢不到的價格買到)。在預算有限的情況下,相當推薦這款使用極其簡便、性價比頗高的咖啡機。

微型工作站:意式咖啡機

分享者:linan(互聯網產品經理)

簡評:德龍 Delonghi EC155 ,淘寶價大概人民幣 700 多塊錢。買意式,主要是逐步對速溶、美式咖啡機出品不滿意。這個型號和品牌,在當時認知體系下的品牌和性價比之選。家用咖啡機

用法:主要用來做意式濃縮和拿鐵。有時間還可以做做拉花。因為有互聯網,無論是圖文還是視頻,都有非常好的學習教程。花一些時間做準備,然后自己邊做邊調整咖啡豆品種、粉大小的研磨、牛奶比例、蒸汽大小的控制,很快就可以做一杯自己喜歡的咖啡。我的做法:

(1)用一周以內研磨的咖啡粉,裝滿 single 濾杯。
(2)合適的力度按壓咖啡粉。
(3)過濾出一量杯的濃縮咖啡。
(4)拉花杯裝入 1/3 杯冷牛奶,蒸汽打奶泡至杯滿。在奶泡沒有充滿整杯之前,保證蒸汽出口在奶表面 1cm 左右;充滿整杯后,蒸汽口完全插入牛奶,直至拉花杯把手有燙手感。如果不怕脂肪,制作奶泡最好使用全脂牛奶(照片中因采用脫脂奶,氣泡很快會泄氣,口感也比全脂牛奶差很多)。
(5)將奶泡導入咖啡杯,隨意畫出你喜歡的圖案。

推薦人群:有時間做一杯多種變化的咖啡的人可以考慮,德龍這款中規中矩,應該是入門的不錯選擇。

再次回到未來:皇家比利時壺

咳咳咳咳…自己先咳嗽幾聲,當時看見居然有人家里用這個已跪,但為了「以饗讀者」也決定放在這里,頗具觀賞性。

分享者:拿鐵大叔(內蒙古東烏旗「方然休閑餐廳」經營者)

簡評:4c Café 比利時皇家咖啡壺,09 年在北京某商貿公司買的,價錢不太記得了,現在淘寶上同一品牌的價格是 1,780-1,980 人民幣。當初買主要覺得看著有逼格,用起來也方便,主要用來做單品咖啡的(單一產地的咖啡)。

用法:此壺雖然看著繁復,其實學習成本不太高,學兩遍就會了。做法如下:

(1)磨粉 80 克左右 2-4 人份。
(2)粉加在玻璃高腳杯里蓋好蓋子。家用咖啡機
(3)水壺打開加入 500ml 熱水擰緊蓋子,同時把虹吸管插好。
(4)加滿水后水壺端向下沉,打開酒精燈的蓋子剛好可以卡住,然后點火(小時候老師說過不準用火機點火,所以你看著辦吧)。
(5)五分鐘左右,水燒開通過虹吸管進入裝咖啡粉的高腳杯,水注滿后水壺沒了重量被左邊的配重球抬起來,同時酒精燈蓋子失去水壺的阻擋被小配重球蓋上滅火。
(6)打開水龍頭,咖啡好了。
(7)通常我會煮兩遍,因為煮一次的咖啡有點稍微清淡,按個人口味調整吧。

推薦人群:價格不算親民,但能滿足對咖啡要求高的人。據稱該壺運用了多種物理現象,橫跨平衡學、熱力學、重力學,所以也特別推薦給愛科學愛生命的小盆友。家用咖啡機

我的解決方案

看了這么多,你可能頭暈眼花了。最后補充一套我自己的解決方案吧。我常用的是:Nespresso 全自動膠囊咖啡機外加一個打奶罐(參考下面的圖片,連體的價格大約 ¥2,000 ),再加一個中規中矩的 Electrolux 伊萊克斯滴漏式咖啡機 (亞馬遜上價格是 ¥631 )。


(家用咖啡機)

圖片來源:產品官網

我認為 Nespresso 的打奶罐非常值得推薦,它只有兩種泡沫厚度可以選、一鍵可做冷熱奶泡,我認為從設計上都足以紅點獎了(比那個獲過獎的難用的 illy 咖啡機強太多);而它既可以單賣(國內行貨價格大約 ¥900)、也可以買上圖的組合套裝。至于膠囊咖啡機的價格就豐儉由人了。一套 Nespresso 組合用來偶爾做做花式咖啡,另一個滴漏咖啡機用來滿足需要大馬克杯黑咖啡的早晨。足夠了。

最后再次感謝以上這些朋友的貢獻!希望他們的推薦能有一款建議適合你!


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